Winnica Ayama leży na stokach Góry Paardeberg w rejonie Voor Paardeberg i jest jedną z najnowszych winnic, przeznaczonych do produkcji szczególnie wyróżniających się wysokiej jakości win. Winnica założona została przez włoską parę Michela i Attilio Dalpiaz. Podczas wakacji w Republice Południowej Afryki zakochali się w regionie Voor Paardeberg, ludziach, pogodzie oraz tamtejszym winie. Postanowili wrócić w ten rejon i pozostać w nim jako właściciele winnicy Ayama. Od 2014 roku na afrykańskich ziemiach tworzą wybitne włoskie wina, winogrona zbierane są ręcznie przez tych samych pracowników natomiast fermentacja win odbywa się przy dźwiękach muzyki. Michela i Attiilio wkładają mnóstwo serca w produkcje co odzwierciedla się w każdej butelce wina.

Ayama Vermentino to smak dość trudny do zdefiniowania w kilku słowach. To za sprawą wyższego poziomu fenoli, które przyczyniają się do subtelnej goryczy na finiszu – smak ten często określa się jako zielony migdał. Ayama Vermentino oferuje żywe aromaty gruszki, białej brzoskwini, limonki i różowego grejpfruta z subtelnymi nutami skórki owoców cytrusowych. Na podniebieniu Vementino jest prawie zawsze suchy i nieco tłusty z aromatami grejpfruta i cytrusów z delikatną mineralnością i słonością. Vermentino ma złożoność typowego sardyńskiego Vermentino w połączeniu ze smakami południowoafrykańskiej gleby.